Les meilleurs cafés du centre historique de Mexico : cafés historiques, café de olla et café de spécialité

Les meilleurs cafés du centre historique de Mexico se partagent en deux familles : les cafés historiques, qui servent café au lait et pan dulce depuis des décennies (Café de Tacuba, El Popular, La Pagoda, El Cardenal, El Moro), et une nouvelle génération de bars à café de spécialité dans des rues comme Regina, Bolívar et 5 de Febrero. Toutes les adresses de ce guide se trouvent dans le Centro, à pied depuis l'Hotel Catedral (Guatemala 16), juste derrière la cathédrale métropolitaine. Pour déjeuner ou dîner, consultez notre guide où manger dans le centre historique ; ici, il n'est question que de café, de chocolat et de pain.

L'essentiel

Les temps de marche sont estimés d'après la distance par la rue depuis Guatemala 16. Les horaires changent : vérifiez-les sur les réseaux sociaux de chaque adresse avant d'y aller.

Les cafés historiques du Centro

Les cafés historiques du Centro sont des lieux de longs petits-déjeuners, de serveurs en uniforme et de café au lait servi dans un verre ou une grande tasse. Voici ceux qui sont toujours ouverts et que nous recommandons à nos clients.

• Café de Tacuba (Tacuba 28). Ouvert en 1912, il a gardé ses salles carrelées à l'ancienne. On y va pour le café au lait avec pan dulce, le chocolat chaud et les enchiladas Tacuba. Ouvert tous les jours de 8 h à 22 h 30, sans réservation ; le week-end, il faut souvent patienter un peu.
• Café El Popular (5 de Mayo 50 et 52). En activité depuis 1948, entre Palma et Isabel la Católica, et ouvert 24 h/24. L'adresse pour un café au lait, des tamales ou des enchiladas à toute heure, à prix de café de quartier.
• Café La Pagoda (5 de Mayo 10). Lui aussi ouvert 24 h/24, à quelques pas du Zócalo. Petits-déjeuners, menus du jour et plats mexicains comme la tampiqueña : c'est l'option la plus proche de l'hôtel si vous arrivez tard ou partez très tôt.
• El Cardenal (Palma 23). Ouvert en 1969, célèbre pour son chocolat battu au molinillo et ses conchas (brioches) à la crème de lait frais. La maison de Palma ouvre tous les jours de 8 h à 18 h 30 ; arrivez tôt pour éviter la file au petit-déjeuner.
• Churrería El Moro (Eje Central 42, angle República de Uruguay). Fondée en 1935 et toujours dans la même boutique aux azulejos de Talavera. Commandez des churros tout juste frits avec l'un de ses chocolats : mexicain (léger, à la cannelle), espagnol (épais), français ou suisse. Ouverte presque en continu ; le dimanche, les horaires peuvent différer.

Le café de spécialité dans le Centro

Le café de spécialité est arrivé dans le Centro ces dernières années, dans de petits bars qui torréfient ou sélectionnent des grains mexicains et préparent des méthodes douces. Voici ceux que nous avons pu confirmer :

• Desvelo Café (5 de Febrero 21). Boissons au café et pâtisseries, avec une terrasse au calme dans une cour intérieure. À environ 8 minutes de l'hôtel, par le côté sud du Zócalo.
• Nata Panadería (Simón Bolívar 86). Boulangerie au bon flat white, idéale pour associer café et pain sorti du four.
• Café Regina (Regina 61). Dans la rue piétonne Regina, avec roulés à la cannelle et croissants ; ouvert jusqu'au soir.
• Centrina (Plaza de San Juan 15). Café de spécialité, moka et cold brew à l'orange, à côté du marché de San Juan.
• Café Villarías (entre López et Ayuntamiento). Brûlerie traditionnelle fondée en 1942 : on n'y vient pas pour s'asseoir, mais pour acheter du café moulu ou en grains à rapporter.

Le café mexicain : Chiapas, Veracruz et Oaxaca

Presque tout le café que vous boirez dans le Centro est mexicain, et il est utile de savoir d'où il vient. Selon le ministère mexicain de l'Agriculture, le Chiapas produit environ 40 % du café du pays, suivi du Veracruz et de Puebla, l'Oaxaca arrivant en quatrième position.

• Chiapas : premier producteur, réputé pour les cafés d'altitude du Soconusco et des Hautes Terres.
• Veracruz : la région de Coatepec, près de Xalapa, est la plus connue.
• Oaxaca : le café de Pluma Hidalgo est l'une de ses appellations les plus traditionnelles.

Dans les bars de spécialité, on vous indiquera l'origine de chaque grain ; les cafés historiques servent en général un mélange. Pour rapporter du café en cadeau, achetez-le en grains dans une brûlerie comme Villarías.

Qu'est-ce que le café de olla ?

Le café de olla est un café mexicain mijoté avec de la cannelle et du piloncillo (sucre de canne non raffiné), traditionnellement dans une marmite en terre cuite qui lui donne un goût terreux. Il se boit chaud, sucré et sans lait, au petit-déjeuner ou par les après-midi frais. On le trouve dans beaucoup de cafés traditionnels et de fondas du Centro ; demandez-le, car il n'est pas toujours à la carte. Pour un petit-déjeuner mexicain complet, voyez quoi commander dans notre guide gastronomique de Mexico.

Près de l'Hotel Catedral : notre sélection

Si vous séjournez chez nous, voici les options les plus pratiques, de la plus proche à la plus éloignée :

1. Café Catedral, dans le lobby : café, espresso, pan dulce et sandwichs, tous les jours de 13 h à 22 h, sur place ou à emporter.
2. Restaurante Catedral (Donceles 95) : petit-déjeuner avec café et cuisine mexicaine et internationale, ouvert tous les jours de 7 h à 23 h. Pour un petit-déjeuner buffet, voyez le Buffet Luxe, de 7 h 30 à 11 h 30.
3. Terraza Bar : pour l'après-midi, avec vue directe sur les tours de la cathédrale métropolitaine.
4. Café La Pagoda, à environ 5 minutes, si vous avez besoin d'un café à minuit.
5. Café de Tacuba et Café El Popular, à environ 8 minutes, pour le petit-déjeuner classique du Centro.
6. El Cardenal, à environ 9 minutes, sur le chemin de la rue Madero.

Questions fréquentes

Quel est le plus ancien café du centre historique ?

Parmi ceux qui sont encore ouverts, le Café de Tacuba (1912) est le plus ancien de cette liste. Suivent la Churrería El Moro (1935), le Café Villarías (1942) et le Café El Popular (1948).

Y a-t-il des cafés ouverts 24 h/24 dans le centre ?

Oui. Le Café La Pagoda (5 de Mayo 10) et le Café El Popular (5 de Mayo 50 et 52) sont ouverts 24 h/24, et la Churrería El Moro presque en continu. Vérifiez les horaires avant de sortir au petit matin.

Où boire un chocolat chaud dans le centre historique ?

À la Churrería El Moro, avec des churros, et chez El Cardenal, avec des conchas con nata. Le Café de Tacuba prépare aussi un chocolat au cacao du Soconusco.

Où acheter du café mexicain en grains dans le centre ?

Au Café Villarías, brûlerie traditionnelle entre López et Ayuntamiento, et dans les bars de spécialité, qui vendent leurs propres grains.

Où séjourner

Pour commencer la journée par un café face à la cathédrale, séjournez à l'Hotel Catedral, Guatemala 16, à 2 minutes du Zócalo, avec le Café Catedral, le Restaurante Catedral et le Terraza Bar dans le même hôtel. Découvrez nos chambres, notre hôtel avec vue sur la cathédrale et réservez en direct pour le meilleur tarif et l'annulation gratuite jusqu'à 48 heures avant l'arrivée.