Meilleurs tacos du centre historique de Mexico : parcours à pied des taquerías

Pour manger des tacos dans le centre historique de Mexico, les adresses les plus reconnues sont Taquería Arandas (5 de Mayo), Tacos de Canasta Los Especiales (Madero), Los Cocuyos (Bolívar), Ricos Tacos Toluca (López) et El Huequito (Ayuntamiento). Les cinq se trouvent dans le Centro et se relient en une après-midi de marche depuis Hotel Catedral (República de Guatemala 16), juste derrière la cathédrale métropolitaine.

Ce guide ne parle que de tacos : où, quoi commander et comment. Pour les restaurants, petits-déjeuners ou cantinas, consultez notre guide où manger dans le centre historique ; pour toute la cuisine de la ville, lisez que manger à Mexico.

Le parcours en un coup d'œil

Horaires d'après le Guide MICHELIN et la presse locale de 2025-2026. Ils peuvent changer : vérifiez avant d'y aller.

Le parcours à pied, étape par étape

Le parcours commence à quelques pas de l'hôtel et se termine près du Mercado de San Juan, toujours par des rues centrales et animées.

1. Taquería Arandas (5 de Mayo 46). L'étape la plus proche du Zócalo et la seule ouverte jour et nuit. On y sert pastor, suadero, tripa, longaniza, cabeza et carnitas, ainsi que gringas, alambres et tortas. Il existe un menu en anglais.

2. Tacos de Canasta Los Especiales (Madero 71). Les tacos de canasta sont préparés tôt et gardés au chaud, enveloppés dans un linge au fond de paniers. Peu de garnitures (pomme de terre, haricots, viande en adobo et chicharrón en sauce verte), à compléter de salsas, piments au vinaigre, chou et guacamole. Le Guide MICHELIN les a retenus dans sa sélection 2026 et les décrit comme parmi les tacos les moins chers que l'on puisse trouver. Profitez-en pour flâner dans la rue Madero, à environ 5 minutes de l'hôtel.

3. Los Cocuyos (calle Bolívar). Taquería de comptoir ouverte depuis 1980, réputée pour son suadero et ses tacos de tête : langue, joue, cervelle, œil et museau. La viande mijote dans une grande marmite sous vos yeux. Elle a reçu un Bib Gourmand au Guide MICHELIN Mexique 2026. L'endroit est minuscule et l'on mange debout sur le trottoir.

4. Ricos Tacos Toluca (López 103). Spécialistes du chorizo et des charcuteries de Toluca faits maison : commandez le chorizo de Toluca et l'obispo, une grosse saucisse de porc. Servis avec frites, oignon grillé ou cru et coriandre. Ouvert seulement en journée et fermé le dimanche.

5. El Huequito (Ayuntamiento 21). Ouvert en 1959 dans un local minuscule (un huequito, un « petit trou ») qui ne vendait que des tacos al pastor. L'adresse d'origine fonctionne toujours ; le pastor est servi avec de l'ananas et les salsas maison.

Détour facultatif : El Califa de León, Ribera de San Cosme 56 (quartier San Rafael), a été en 2024 la première taquería étoilée par le Guide MICHELIN. Elle a perdu son étoile dans l'édition 2026 mais reste recommandée par le guide. Elle est hors du Centro : prenez un taxi ou les transports et prévoyez la file d'attente.

Les styles de tacos du Centro

Le Centro permet de goûter en une après-midi les styles les plus typiques de la capitale.

• Al pastor : porc mariné à l'adobo et rôti sur broche verticale avec de l'ananas, héritier du shawarma apporté par les immigrés libanais.
• Suadero : pièce de bœuf cuite lentement dans la graisse sur une plaque au centre creux ; tendre et juteuse.
• De canasta : tortillas garnies qui « transpirent » dans un panier ; idéales le jour et très bon marché.
• De guisado : double tortilla avec des plats mijotés maison (chicharrón, rajas, pomme de terre au chorizo, mole).
• De cabeza : morceaux de tête de bœuf cuits à la vapeur ; la maciza et le cachete sont parfaits pour commencer.
• Campechano : mélange de deux viandes, souvent suadero et longaniza.

Commander comme un local

Commander des tacos va vite : dites combien, de quoi et comment.

• « Me da tres de pastor con todo » (trois al pastor avec tout) : « con todo » signifie oignon et coriandre (et ananas pour le pastor).
• « Sin cebolla » (sans oignon) ou « sin cilantro » (sans coriandre) si vous préférez.
• Les salsas sont sur le comptoir ou la table ; goûtez-en une goutte d'abord, certaines sont très piquantes.
• Dans beaucoup de taquerías, on paie à la fin : indiquez combien de tacos vous avez mangés et ce que vous avez bu.
• Commandez deux par deux et reprenez ce qui vous plaît, pour garder de la place pour les autres étapes.

Les prix en termes généraux

Les tacos restent l'un des repas les moins chers du Centro. À titre indicatif, un repas de tacos avec boisson dans ce type d'adresse tourne généralement entre 100 et 200 pesos mexicains par personne, et les tacos de canasta coûtent encore moins. Ayez des espèces en petites coupures : Los Especiales et Ricos Tacos Toluca n'acceptent pas la carte, selon le Guide MICHELIN.

Hygiène et sécurité

Manger des tacos dans le Centro fait partie du voyage ; quelques réflexes simples le rendent plus serein.

• Choisissez des adresses très fréquentées : plus de rotation, plus de fraîcheur.
• Vérifiez que la personne qui encaisse ne touche pas la nourriture, ou utilise un gant ou un sachet.
• Le premier jour ou si vous avez l'estomac sensible, commencez par des viandes bien cuites (pastor, suadero) et allez-y doucement avec les salsas crues et les crudités.
• Buvez de l'eau en bouteille, ou des aguas frescas dans les lieux animés.
• Le soir, restez dans des rues éclairées et fréquentées et rangez votre téléphone entre deux étapes. Lisez notre guide sur la sécurité dans le centre historique.

Questions fréquentes

Quels sont les meilleurs tacos du centre historique ?

Les plus réputés sont le suadero de Los Cocuyos (Bib Gourmand MICHELIN 2026), les tacos de canasta de Los Especiales sur Madero, le chorizo de Ricos Tacos Toluca et le pastor d'El Huequito. Pour des tacos à toute heure, Taquería Arandas, sur 5 de Mayo, est ouverte 24 h/24.

Où manger des tacos près du Zócalo ?

Taquería Arandas (5 de Mayo 46) et Los Especiales (Madero 71) sont à quelques rues du Zócalo et à quelques minutes à pied de Hotel Catedral.

Y a-t-il des taquerías ouvertes la nuit dans le Centro ?

Oui. Arandas est ouverte 24 h/24 et Los Cocuyos sert jusqu'au petit matin. Ricos Tacos Toluca et Los Especiales ferment plus tôt.

Les taquerías du Centro acceptent-elles la carte ?

Certaines oui, beaucoup non. Prévoyez des espèces ; Los Especiales et Ricos Tacos Toluca n'acceptent que les espèces.

Où dormir

Pour faire ce parcours sans taxi, dormez à deux pas de la première étape. Hotel Catedral se trouve República de Guatemala 16, derrière la cathédrale et à 2 minutes du Zócalo, avec le Restaurante Catedral et la Terraza Bar avec vue sur la cathédrale pour finir la journée. Découvrez notre hôtel dans le centre historique, voyez les chambres et réservez en direct pour le meilleur tarif et l'annulation gratuite jusqu'à 48 heures avant l'arrivée.